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　農学部において、2月17日（土）にあぐり大学を開催しました。あぐり大学は、北海道大学農学部と北海道新聞編集局が2014年度から一緒に行っている連続親子講座で、「食と農」について、頭と体を使って学ぶ体験的講座です（農学同窓会後援）。農学部の複数の学科から、学生もスタッフとして参加しています。

　第39回となる今回は、「牛乳が固まる不思議、伸びる謎」のタイトルで、玖村 朗人（くむら・はると）教授（応用食品科学）にあぐり博士をご担当いただきました。
　牛乳に少しの工夫をすることで、ヨーグルトやチーズに変わります。今回は、牛乳の豊かな栄養成分や北海道牛乳の特徴について学んだ後、北海道大学の農場の牛からとれた牛乳を使って固めたり、伸ばしたりと様々な変化を目で見て、手で触れて体験しました。こうした変化がなぜ起こるのか、についても原理からしっかりと説明していただきました。また、北大牛乳を試飲したり、チーズやバターづくりも体験しました。

　参加者の子どもたちからは、歓声があがる場面もあり、楽しんでいただけた様子でした。