教育・人材育成面では、道の委託事業である「北海道ワインアカデミー」のより一層の充実や本学学生向けの大学院共通講義の開講、オープンセミナーや食育プログラムの開催、社会人向けの「履修証明プログラム」の開設を目指す。

研究面では専任教員の専門分野の先進的研究を展開し、招へい教員・学内外の研究者と連携した学際的・融合的ワイン関連研究プロジェクトの推進、主催シンポジウムの開催による先進的研究成果の発信に取り組む。

さらに、リーダー人材育成のためのワイン学位プログラムの開設、ワイン生産者・研究者・消費者(市民)の教育研究交流拠点の設置の準備を進める。